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天然酵素，被譽為健康瘦身領域的最新發現。它從天然果蔬中自然發酵出具有生物催化功能的高分子物質，幫助人體的新陳代新，起到排毒、瘦身、美容、潤膚，平衡身體機能，改善亞健康狀況的作用。因為酵素的生產過程是天然原料、天然發酵，不添加任何人工添加劑啊，保存了果蔬中的多種優益成分，而且更加安全、可靠，所以一經發現，立刻風靡日本、臺灣，成為健康人士的寵兒。
正是由于日本市場上酵素產品的風靡，是很多人誤認為酵素制品源于日本，其實，酵素的源頭在中國——早在1400多年前的唐朝初年，我們就有了天然酵素生產的記載，早于日本數百年。而且直到今天，某些傳統的發酵工藝仍被認為是保證天然酵素品質的秘訣。而作為中國古田紅曲制造技藝傳承人，福建省非物質文化保護項目代表性傳承人的林長勇老師，正是保有這些秘訣的大師。
在中國的酵素界，林長勇是個頗具傳奇色彩的名字，他從事發酵工藝研究40余年，對傳統工藝了然于胸。在研究的過程中他發現傳統工藝受制于季節、溫度，產品不穩定，流程難控制，容易產生黃曲霉、青霉等有害物質，不利于現代大規模生產，于是希望從新菌種的培育入手解決這個難題。自1988年起，林老師一方面在臺灣、馬來西亞、新加坡多家業內知名企業擔任技術顧問、總工程師，研究現代技術在酵素生產中的作用，另一方面抓緊新菌種的尋找和培養，經過上百次的篩選、試驗，終于從蜂巢中找到了理想的出適合果蔬轉化發酵的菌株，并于2007年通過中科院鑒定，2013年申報了國家發明專利。